辉煌云上酒庄
9000平米云上酒庄,品味传世佳酿
天赐佳境,于北纬40°涵养独特气候
百余名科研人员,耗时三年,寻遍全球50个地域,终将云上酒庄定址于此——北纬40′28″(N ),东经115′49″(E),北纬40度是世界知名葡萄酒庄园的汇聚带,这里与美国纳帕溪谷、中国新疆吐鲁番等葡萄种植地基本处于同一纬度带。独特的小气候独具优势,日照时间长,远离工业区,空气透明度高,无污染。降水多而不成涝,葡萄成熟季昼夜温差大,有利于糖分和风味物质的积累,故而所酿之酒醇香四溢,获得多方认可。
巨资倾注,匠心辉耀土地流芳
有一片坡地,散发着幽香,它是经典葡萄酒的流芳。我们跟品质较真,执意要改造出最适宜葡萄生长的土壤。
不惜高额人工成本投入,历时三年清理近万吨石砺,20余名地质专家、葡萄酒酿造专家,对乱石滩进行多次的勘测与改良,终成700亩葡萄种植园。
酒庄葡萄种植园严格按照国家有机产品的生产加工标准进行管理。土肥管理方面,坚持科学的施肥观,以根系-微生物-土壤的关系为基础改善土壤的特性,使用地与养地相结合,达到土壤肥力的稳定和提高。
经典混酿 酿酒师的匠心独运
限产和精选是葡萄酒酿造的不二秘笈。
“好酒是种出来的。”——辉煌云上酒庄
我们珍惜京北这块贫瘠却富有的葡萄园,珍惜这充满中国特色的一方山水。自2007年开始酒庄开始了酿酒葡萄的种植,克服多种困难,在朝阳的山坡上建成专业葡萄园700亩,划定不同风土条件的精品小葡萄园35个,分区栽植赤霞珠、美乐、马瑟兰、西拉、黑皮诺、霞多丽等世界一流酿酒品种葡萄。
富含石砺的坡地葡萄园是美酒的起始。为避免水土流失,葡萄园的人工浇水降到最低,甚至只有一次。每棵树的果穗间隔不能低于5厘米,只为接受更多的阳光和通风,避免病害。山风吹拂的阳坡山地,官厅水系的滋润,使得每一粒葡萄、每一瓶葡萄酒都浓缩了更多的阳光雨露和自然之美。
品种各异的葡萄,酿造出这世间独一无二的味道。
葡萄种植园如此独特的生长条件,怎能轻易辜负!酒庄引进了世界知名的酿酒葡萄品种:赤霞珠、西拉、梅洛、霞多丽、马瑟兰、维欧尼,采用目前国际上先进的种植技术,为高品质酿酒葡萄的生产打下了良好基础。
赤霞珠
赤霞珠是一种用于酿造葡萄酒的红葡萄品种,原产自法国波尔多地区,生长容易,适合多种不同气候。品尝赤霞珠酿造的红葡萄酒时要注意食物的搭配,搭配口味浓重的菜肴较合适。
西拉
西拉是一个古老的酿酒葡萄品种。原产于于法国罗讷河谷,主要集中在北部,单宁丰厚,有明显的黑胡椒、黑莓香气,肉软汁多,味酸甜。
梅洛
梅洛是波尔多最受欢迎的红葡萄品种,以梅洛为单品酿造的葡萄酒,酒精含量高,以果香著称,单宁质地柔软,口感以圆润厚实为主,酒体优雅,入口柔顺。
霞多丽
霞多丽原产自法国勃艮第,是全世界最受欢迎的酿酒葡萄。霞多丽多用于酿造白葡萄酒,通常具有菠萝、青苹果或者梨的气息,口感比较圆润、中性,微微带有甜味。
马瑟兰
马瑟兰,是原产于法国的一种红葡萄品种。马瑟兰葡萄2002年第一次用于酿酒,酿酒品质较高。酒色深,果香浓郁,酒体轻盈,单宁细致,口感柔和。
维欧尼
维欧尼所属被子植物门,在曾经的欧洲大陆是比较普遍的一款的葡萄。维欧尼为白葡萄品种。特点是极其的芬芳,带着浓郁的杏子、水蜜桃和果香。
古法新技 融汇百年匠艺
葡萄们向着阳光努力生长,中外酿酒技艺的融合应用,酿酒师的全心投入与酿造,只为不辜负葡萄的每一滴精华。
橡木桶酿造,时光沉淀的无尽风味
无数漫长时光里的温柔相待,让橡木桶来丈量品质。
橡木桶的应用,对于酿酒师来说是一个高价的选择,但却赋予了葡萄酒浓郁的橡木清香,使得酒的口感馥郁绵长,极具风味。只需一口,你就会发现,你感受到的是整个葡萄酒的王朝。
云上酒庄选购了戴普思、维卡、纳达利等多家法国品牌制桶厂的橡木桶。将葡萄酒全部放入全新橡木桶中10—29个月时间,经过橡木桶熟化的的葡萄酒带来丰满的风味和单宁,具有透气性的橡木桶让少量的氧气渗透其中,让葡萄酒变得更为成熟,口感更为丰厚。
苛求完美,是执着,更是信念
如果说,气候、光照以及独特的地理决定了辉煌云上酒庄葡萄酒的风味,那么,只有人,才能造就葡萄酒不同的个性,而只有具备了“匠心”的人,才能赋予葡萄酒灵魂。
每年的9-10月份是葡萄成熟的季节,也是匠人们最忙的季节。云上酒庄的葡萄采摘全部采取人工采摘的方式,每天只采摘10000公斤,采摘后由匠人在第一时间(不隔夜)送到车间进行整穗筛选。通过取生机、脱粒机处理后,由匠人手工剔除品相不佳的葡萄,保证打入发酵罐的每一颗葡萄都如黑珍珠一般饱满光泽。15-30天的发酵,10-20个月橡木桶陈酿,想成为一滴滴佳酿,黑珍珠们走地如此小心。
匠人们饱含对土地的敬畏,对葡萄的尊重,时刻思考与奉献着。他们理解土地与葡萄的潜质,并把它们发挥到极致,这需要多年的经验和磨练,更需要内心的专注与热爱。
不惜巨资投入,专注匠器呈尚
我们苛求质量,不惜巨资投入,因为好酒需要用心呈现。当专注做点东西,至少对得起光阴岁月时,其他都不再重要,时间是最好的答案。
为体现京北坡地酒庄的风土酒韵,酒庄采用法国瑞士合资布赫&瓦斯林公司的整套设备,每天最多加工10-15吨葡萄,确保酿酒原料的精挑细选和加工质量。为了保护葡萄酒的风味,酒泵选购法国最好的Oenoflex品牌螺杆酒泵和意大利产零污染软管。酒庄采用世界著名的爱默生公司设计的制冷温控系统,实现了精细化、自动化的发酵管理。酒庄采用世界葡萄酒灌装第一品牌意大利GAI公司的全自动灌装机,在灌装前对空瓶抽空气、冲氮气,灌装后、打塞前还有抽真空处理,保证葡萄酒在灌装前后没有氧化的风险和危害,极大提高了装瓶后葡萄酒的风味保。
葡萄酒的质量安全还要依靠严格的清洗消毒,辉煌云上酒庄酿酒设备遵循现代、精细、洁净原则,走在国内甚至世界酒庄装备水平的前列,为的就是给消费者提供可信、纯净的葡萄酒产品。
至上追求 手艺人的匠术传承
跨国合作,100余年的古老传承
在葡萄酒的世界里,匠心是对酿酒技艺的尊重,
是对葡萄酒品质的推崇。
世界再嘈杂,匠人的内心绝对必须是安静的,
面对大自然赠予的素材,我们只有先成就它,它才有可能成就我们自己。
云上酒庄与波尔多Francois Janoueix庄园合作,由其提供技术支持。波尔多FJ酒庄集团创始于1898年,目前已发展为拥有十一个家族传统酒庄、三百多公顷葡萄园的波尔多知名酿酒家族。百年酿酒传承,最珍贵的是始于酿造的匠心。
FJ酒庄是传统酿酒文化的忠实秉承者,保留着最传统的葡萄酒种植文化,从葡萄的采摘到挑选大小,手工操作,严格要求。如果说,气候、光照以及地理位置决定了葡萄酒的风味,那么,只有人,才能造就葡萄酒不同的个性,而只有具备了“匠心”的人,才能赋予葡萄酒的灵魂。每年,FJ 酒庄庄主Francios先生都会来到云上酒庄,进行一次中西酿酒技艺的交流盛会。从葡萄园到发酵间,从橡木桶到玻璃瓶,从酒标到橡木塞,从体验区到品酒区……每一处的真诚交流,始于初心,精于匠心。
而匠心之韵,不止在于艺术和手工,对于品牌的成长,亦是如此。
所有精工制作的对象,最珍贵,不能替代的就只有一个字“人”,人有情怀,有信念,有态度。——《致匠心》。
一杯好酒就是一件被大师精细雕琢的艺术品。酿酒师施展着传奇的智慧与魔力,以舌尖品尝葡萄的口感,用经验捕捉恰到好处的时间,那一刻的决断,要几年甚至十几年后,美酒入口时,才见答案。
“当端起酒杯品鉴美酒时,葡萄的岁月记录历历在目,这是仅属于酿酒师的情怀。”辉煌云上酒庄技术总监王建军这样感慨道。2011年,王建军来到北京延庆,主持北京辉煌云上葡萄酒庄的建设规划、工艺设计、设备安装、基地管理、酿酒生产工作,作为北京延庆的示范酒庄,顺利完成了世界葡萄大会的接待参会工作,成为延怀河谷葡萄酒产区的标志性酒庄之一。
酿酒之路 学不止步,作为国家一级品酒师,高级工程师,王建军师从中国葡萄酒酿造大师李华教授,在二十余年的酿酒生涯中,不断丰富知识、在实践中积累经验,学以致用,撷菁取华,全身心投入到酿酒事业中,酿造出太多足够一生品味的经典美酒。
会员定制 诠释匠作本心
私属定制,绵延永恒尊崇
当葡萄酒正在为大多数消费者饮用的时候,却有少部分群体,不满足于普通葡萄酒提供的口感和回味,不满足于被动的挑选,而是希望能够根据自己的喜好和口味,获得永恒经典的味觉绵延。
谁也无法苛责这部分消费群体的奢侈享受,因为人的需求是不断进步的,社会精英更为如此。世界发达国家,私人酒庄、私人酒窖已经是非常普遍的现象。辉煌云上酒庄,正是这么一个为高端人士服务的葡萄酒庄。成为辉煌云上酒庄的会员,您可以根据自己的口味,选取相应葡萄苗,等到葡萄成熟,进行选摘,发酵,灌装,最终酿造出属于您的定制佳酿,届时,酒庄会为您贴上特有的酒标……于此,读懂葡萄的信仰,读懂生命的境界。
酒庄为会员定制型酒庄,涉及个人私享定制、企业商务定制以及其他特殊定制等特殊需求,包含亲情、爱情、婚寿庆典、企业庆典纪念用酒等十多个定制主题。所有会员定制酒只为向会员提供高品质葡萄酒产品和私享尊贵服务,彰显企业和个人的独特品味与魅力。
结婚纪念
当会员与爱人举行N年结婚纪念的时候,是否能记起当年新婚的幸福与激动,是否能有当年的红酒来搭配今时的纪念,亦或在结婚之时定制周年(自己选定期限)年份酒,见证一段感情的甘甜如怡,品味岁月的醇厚馨香。
送给孩子的定制酒
当会员喜得贵子、千金,如何庆祝人生幸福时刻,如何给孩子一个见面礼?您可以为孩子在云上酒庄定制一批当年年份的酒,进行特殊包装,用作孩子长达后的生日礼物。这一份沉淀了岁月的留香,让孩子在品尝中体味父母之爱的甘甜。
送礼/回礼
个性定制新人的名字、婚纱照、婚期和祝福语等信息,穿上婚纱、礼服,装配个性定制的超大礼盒,不管是送给新人,还是作为结婚回礼,都绝对有面子。
礼品
浪漫礼物、朋友生日、金榜题名……与众不同的个性定制,满蕴真心又新颖别致,不管是送给谁都不失为一份好礼物。
新婚订制
将新人的名字、婚纱照、婚期和祝福语等信息定制在瓶身上,以喜庆的元素进行个性定制,在酒瓶上佩戴花和领结或穿上婚纱、礼服,作为喜酒招待嘉宾,幸福浪漫,给人眼前一亮的感觉,独具匠心,也给会员一个特别的婚礼。
私人个性订制,个人珍藏
可以充分体现主人的品味独具、高贵非凡,彰显主人的个性和内涵,私人专用酒使主人尽情体验时尚浪漫的现代风情和独特的个性魅力。
高端品鉴,传承自始开启
辉煌云上酒庄所酿之酒皆属会员私人定制,其风格永恒经典,坚毅有力,抑或典雅韵致,蕴含着无与伦比的匠心之美。云上酒庄创始会员分为钻石级终身会员与黄金级会员。酒庄面向会员推出多元化葡萄酒定制服务,同时承办会议、宴会、品鉴会、发布会、董事会等大中型高端会议及私人品酒会、生日宴等服务,现已承办方正证券大客户品鉴会、百度私董会、比亚迪新车发布会、方正证券与民族证券工作沟通会等服务。